Beta vulgaris L.

Anual o bienal, herbácea, glabra. Tallos erectos, engrosados. Hojas 10–20 x 5–15 cm, alternas, pecioladas, cordado–ovadas o rómbicas, lustrosas. Inflorescencias en cimas axilares dispuestas en espigas terminales, muy largas y ramificadas, sin brácteas en su mitad superior. Flores actinomorfas, hermafroditas, pentámeras. Perianto 1,5–3 mm de diámetro, compuesto de tépalos verdosos o rojizos, erecto–patentes, acrescentes, que en la fructificación aparecen fuertemente aquillados y de ápice incurvo. Estambres 5, que parten de un disco basal carnoso. Frutos pixidios, reunidos en grupos y soldados en la base, con 1 semilla horizontal